отдых в Карелии
Туры Размещение Карелия Достопримечательности Фото Отзывы

Уха
Уха

Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов. В уху в принципе должна идти только свежая или даже живая рыба. Свежую рыбу не очищают от чешуи, а кладут в холодную воду, и при ее медленном нагревании чешуя распускается без остатка, давая ухе ее особый навар и вкус. 
Вторым отличием ухи является ее приготовление только из одного сорта рыбы — отсюда уха всегда называется по названию рыбы соответствующей породы. Видами русской региональной ухи, распространенной лишь в определенных районах страны, являются уха из снетков (или чудская уха) в Псковской и Петербургской областях и уха из Сущика — мелких сушеных в русской печи окуньков и ершей, которая распространена в Карелии, Архангельской области и в примыкающих к ним районах Вологодской области. Эти два вида русской ухи обладают своим особым, неповторимым вкусом и также приготавливаются без всяких наполнителей как бульонные прозрачные супы, только с луком. Все виды ухи готовятся очень быстро — от 12 до 20 минут кипения.

Хотите узнать больше о Карелии? К вашим услугам: словарь и набор интересных фактов и легенд.

Карелия

Трофим Григорьевич Рябинин

На самом деле все богатыри русские родились в Карелии. Почему в Карелии, спросит кто-то, ведь тот же Илья Муромец, он как бы и есть Муромец, то есть происходит из города Мурома, Он же не Илья Карел и не Илья Петрозаводец. Ну, что же, нам нечего возразить, но речь идет о другом.

Именно в Карелии, а точнее в деревне Середка, в двух километрах от прославленного Кижского ансамбля, исследователем Павлом Николаевичем Рыбниковым в 1860 году были записаны ярчайшие жемчужины русских былин ставшие потом хрестоматийными. А донес их до исследователя деревенский сказитель Трофим Григорьевич Рябинин. Он родился в деревне Гарницы Сенногубского погоста, рано потерял родителей. Сироту воспитывали, как говориться, всем миром, то есть всем селом. Во время работ и праздников, в ходе общения с другими сказителями, Трофим Григорьевич рассказывал и слушал былины, запоминал, добавлял что-то свое и вновь рассказывал. Многое взял Трофим Рябинин от своего друга и учителя Ильи Елустафьева, который считался лучшим сказителем в олонецкой губернии, от дяди Игнатия Андреева, в чей дом он вступил в качестве работника. После этого уже стал хозяином собственного дома и надела в деревне Середка, имел 4 сыновей, двое из которых погибли на войне, остальные продолжили династию сказителей, которая прервалась лишь через 4 поколения. От сказителя осталось несколько десятков былин, на его выступлении в Географическом обществе присутствовали представители императорской фамилии. Вот как описывало выступление сказителя газета Санкт-Петербурские ведомости: «Пение его — это постоянный речетатив на мелодическую фразу, занимающую объем одной строчки текста из былины. И эта фраза постоянно повторяется с каждою новою строчкою, лишь с самыми маленькими изменениями, условленными количеством слов и слогов...пето все на одну и ту же мелодию, несмотря на разницу былин и песен»

Ну и на последок вот как в одной из былин описывается девушка, тоже богатырка.

Ездит поленница в поле, тешится
Шутит она шуточку не малую —
Кидает она палицу булатнюю
Под эвтову под облаку ходячую
Подъезжает-то она на добром коне,
Подхватит эту паличку одной рукой,
То как лебединым перышком поигрывает;
И не велика эта палица булатная,
Весом-то она девяносто пуд.



А также:
Главная → Карелия → История → Трофим Григорьевич Рябинин