отдых в Карелии
Туры Размещение Карелия Достопримечательности Фото Отзывы

Калитки
Калитки

традиционная карельская и вепсская выпечка, которая уже стала символом Карелии наравне с рыбником и ухой. Это не сдобное, а пресное блюдо. Делаются калитки из «темной», ржаной муки.

Карельские женщины говорили: «Kalittoa — kyzyy kaheksoa» — букв. : «Калитка просит восьмерки». Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов (мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка — картофель, крупа, толокно). Калитки пекли и пекут различной формы: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные.

Калитки пекли по воскресеньям, а также в праздничные дни. Ели их с ухой, супом, молоком. Калитки и в наше время очень популярны в крае. Их готовят и подают во многих кафе и ресторанах, а также продают на улицах.

По материалам: Карельская и финская кухня. – Петрозаводск: Карелия, 2001. – 336с.

Хотите узнать больше о Карелии? К вашим услугам: словарь и набор интересных фактов и легенд.

Карелия

Трофим Григорьевич Рябинин

На самом деле все богатыри русские родились в Карелии. Почему в Карелии, спросит кто-то, ведь тот же Илья Муромец, он как бы и есть Муромец, то есть происходит из города Мурома, Он же не Илья Карел и не Илья Петрозаводец. Ну, что же, нам нечего возразить, но речь идет о другом.

Именно в Карелии, а точнее в деревне Середка, в двух километрах от прославленного Кижского ансамбля, исследователем Павлом Николаевичем Рыбниковым в 1860 году были записаны ярчайшие жемчужины русских былин ставшие потом хрестоматийными. А донес их до исследователя деревенский сказитель Трофим Григорьевич Рябинин. Он родился в деревне Гарницы Сенногубского погоста, рано потерял родителей. Сироту воспитывали, как говориться, всем миром, то есть всем селом. Во время работ и праздников, в ходе общения с другими сказителями, Трофим Григорьевич рассказывал и слушал былины, запоминал, добавлял что-то свое и вновь рассказывал. Многое взял Трофим Рябинин от своего друга и учителя Ильи Елустафьева, который считался лучшим сказителем в олонецкой губернии, от дяди Игнатия Андреева, в чей дом он вступил в качестве работника. После этого уже стал хозяином собственного дома и надела в деревне Середка, имел 4 сыновей, двое из которых погибли на войне, остальные продолжили династию сказителей, которая прервалась лишь через 4 поколения. От сказителя осталось несколько десятков былин, на его выступлении в Географическом обществе присутствовали представители императорской фамилии. Вот как описывало выступление сказителя газета Санкт-Петербурские ведомости: «Пение его — это постоянный речетатив на мелодическую фразу, занимающую объем одной строчки текста из былины. И эта фраза постоянно повторяется с каждою новою строчкою, лишь с самыми маленькими изменениями, условленными количеством слов и слогов...пето все на одну и ту же мелодию, несмотря на разницу былин и песен»

Ну и на последок вот как в одной из былин описывается девушка, тоже богатырка.

Ездит поленница в поле, тешится
Шутит она шуточку не малую —
Кидает она палицу булатнюю
Под эвтову под облаку ходячую
Подъезжает-то она на добром коне,
Подхватит эту паличку одной рукой,
То как лебединым перышком поигрывает;
И не велика эта палица булатная,
Весом-то она девяносто пуд.



А также:
Главная → Карелия → История → Трофим Григорьевич Рябинин