отдых в Карелии
Туры Размещение Карелия Достопримечательности Фото Отзывы

Уха
Уха

Русское национальное рыбное горячее жидкое блюдо. Уха отличается от рыбных супов и других рыбных суповых блюд русской кухни как технологией приготовления, так и составом и композицией продуктов. В уху в принципе должна идти только свежая или даже живая рыба. Свежую рыбу не очищают от чешуи, а кладут в холодную воду, и при ее медленном нагревании чешуя распускается без остатка, давая ухе ее особый навар и вкус. 
Вторым отличием ухи является ее приготовление только из одного сорта рыбы — отсюда уха всегда называется по названию рыбы соответствующей породы. Видами русской региональной ухи, распространенной лишь в определенных районах страны, являются уха из снетков (или чудская уха) в Псковской и Петербургской областях и уха из Сущика — мелких сушеных в русской печи окуньков и ершей, которая распространена в Карелии, Архангельской области и в примыкающих к ним районах Вологодской области. Эти два вида русской ухи обладают своим особым, неповторимым вкусом и также приготавливаются без всяких наполнителей как бульонные прозрачные супы, только с луком. Все виды ухи готовятся очень быстро — от 12 до 20 минут кипения.

Хотите узнать больше о Карелии? К вашим услугам: словарь и набор интересных фактов и легенд.

Карелия

Петр I

Иногда бывает трудно рассказать что-либо в короткой статье на Интернет странице о человеке про которого написаны сотни научных, научно-популярных и художественных произведений. Просто не знаешь, с чего начать, все уже много раз описано, поэтому не будем повторять всем знакомых вещей, расскажем две сказки-анекдота, связывающие имя Петра I и Карелию, очень интересно посмотреть каким Царь остался в памяти народной.

Ехал однажды Петр на Марциальные воды по диким карельским лесам, а вслед за ним увязался его шут Балакирев. И вот приехали они в деревню, да на постой определились на ночь.

Стал царь Петр государственными делами заниматься, а был у него кот ученый, что приручен чернильницу держать. И вот вершит царь судьбы государственные, бумаги пишет, кот чернильницу держит, а Балакиреву лишь бы пошутить. Поймал он мышь, да на стол и выпустил, кот чернильницу из лап выпустил, да за грызуном и погнался, царю комзол чернилами запачкал.

Осерчал царь, да и написал указ: «Не быть больше шуту Балакиреву на моей земле», а Балакирев выбежал на улицу и у крестьянина купил пару горстей земли, да в туфли себе и положил. Так всю жизнь по своей земле и проходил.

Или вот еще одна история. Когда-то на месте Петрозаводска жил мельник Трофим, родом из села Деревянное. И вот приблудился к нему беглый из рекрутов капитан, принял его Трофим, сидят они вдвоем чай пьют, а капитан и говорит:

— Бедный ваш край, вода да лес, нет больше ничего.
— Как же нет — обиделся мельник — медь в горах есть, да железо в болотах, клад прямо, а не земля.

Собрался тогда капитан да поехал к Царю про это рассказывать, авось простит за добрую новость. Царь как узнал, воскликнул: «Надобно город в тех местах поставить!» А бояре недовольны, места дикие говорят, да народ вольный, не совладать с ними, не растет дерево вверх корнем. Поехал тогда Петр с ними сюда, на реку Лососинку, вырвал из земли небольшую сосенку, а силы был недюжинной, и вершиной в землю воткнул. Прижилась сосна. Вокруг нее царь парк насадил и город поставил, что теперь Петрозаводск зовется.



А также:
Главная → Карелия → История → Петр I