Калитки — традиционная карельская и вепсская выпечка, которая уже стала символом Карелии наравне с рыбником и ухой. Это не сдобное, а пресное блюдо. Делаются калитки из «темной», ржаной муки.
Карельские женщины говорили: «Kalittoa — kyzyy kaheksoa» — букв. : «Калитка просит восьмерки». Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов (мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка — картофель, крупа, толокно). Калитки пекли и пекут различной формы: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные.
Калитки пекли по воскресеньям, а также в праздничные дни. Ели их с ухой, супом, молоком. Калитки и в наше время очень популярны в крае. Их готовят и подают во многих кафе и ресторанах, а также продают на улицах.
По материалам: Карельская и финская кухня. – Петрозаводск: Карелия, 2001. – 336с.
| |
Новости туризма
11 июня пройдет совещание по вопросам развития туризма в северных районах Карелии
9 июня 2009
11 июня на базе визит-центра национального парка «Паанаярви» пройдет кустовое совещание по вопросам развития туризма в северных районах республики под председательством главы Республики Карелия С. Л. Катанандова в рамках его рабочей поездки в Лоухский и Калевальский муниципальные районы.
Специалисты министерства экономического развития Республики Карелия, представители органов местного самоуправления и ведущих предприятий туриндустрии Лоухского, Калевальского районов и Костомукшского городского округа обсудят состояние, проблемы и перспективы развития туризма, определят его место и роль в системе антикризисных мер северных муниципальных образований.
gov.karelia.ru
| |
свежие статьи |
|
Многие туристы интересуются, а что из местной продукции вы посоветуете купить? а у вас в Карелии есть магазины, мы сможем купить там еду или надо с собой ее везти? Отвечаем.
Майские праздники - время, когда на сплав в Карелию приежзает большое количество туристов (как новичков, так и опытных водников). И именно те, кто отправляется в такое активное путешествие впервые, задаются вопросом "А какую же реку выбрать?"
Немного адреналина, чтобы проснуться от зимней спячки, нам не помешает! На майские в Карелию, на сплав...
|