Этот гриб знаменит своей чуть?ли не?родственной связью с?почти одноименным деревом?— береза. Растет он с?начала лета до?самой поздней осени, в?основном в?березовых лесах. Мякоть гриба белая, с?приятным запахом. На?изломе цвет никогда не?меняется, лишь иногда приобретает чуть розоватый оттенок. В?зависимости от?этого различают 3 наиболее распространенных вида этого гриба: обыкновенный, розовеющий и?болотный (со?слабой водянистой мякотью). Рножка, и?шляпка гриба достигают 15 см.?Первая в?высоту, вторая?— в?диаметре. Кстати, ножка гриба покрыта мелкими сероватыми чешуйками. Молодые подберезовики очень вкусны и?могут использоваться в?пищу без?предварительного отваривания. Не?следует путать подберезовики с?желчным грибом, который, как нетрудно догадаться, ядовит и?имеет желчный привкус.