Калитки — традиционная карельская и вепсская выпечка, которая уже стала символом Карелии наравне с рыбником и ухой. Это не сдобное, а пресное блюдо. Делаются калитки из «темной», ржаной муки.
Карельские женщины говорили: «Kalittoa — kyzyy kaheksoa» — букв. : «Калитка просит восьмерки». Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов (мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка — картофель, крупа, толокно). Калитки пекли и пекут различной формы: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные.
Калитки пекли по воскресеньям, а также в праздничные дни. Ели их с ухой, супом, молоком. Калитки и в наше время очень популярны в крае. Их готовят и подают во многих кафе и ресторанах, а также продают на улицах.
По материалам: Карельская и финская кухня. – Петрозаводск: Карелия, 2001. – 336с.
| |
статьи, мнения, отзывы
Статьи и обзоры
 |
Владимир Солнышков, сотрудник компании «Раша Дисквери» делится своими мыслями о рекламных турах в Карелии. |
 |
|
 |
«Мороз и солнце, день чудесный» — в этом году эти строки звучат скорее как ностальгия по снегу и настоящей карельской зиме. Пожалуй, тяжелее всех зимнюю оттепель переживают любители активного зимнего отдыха — лыжники. Любимые лыжи и прочее спортивное снаряжение у многих в этом году так и пылится в чуланах. |
 |
В Карелии прошла 4х4 экспедиция «Осударева дорога» — по следам армии Петра I, прошедшей этим путем от Белого моря до Онежского озера во время Северной войны. 11 экипажей на внедорожниках из Москвы, Петербурга и Петрозаводска и 3 квадроциклиста повторили 260 километровый марш петровских гвардейцев. |
 |
|
 |
В Карелии появился новый вид туров на пневмоходах. Эти машины отлично подходят для передвижения по снегу, льду и абсолютно не боятся попадания в открытую воду. А уже этой зимой с островом Кижи в Карелии, где расположен всемирно известный музей деревянного зодчества под открытым небом, будет налажено постоянное «туристское» сообщение. |
 |
Казалось бы, жизнь и так полна стрессов. Встречи, звонки, переговоры, проблемы и вечная нехватка времени. Что же делать? Хочется бежать на воздух и получать двойную дозу адреналина. Но как? Люди, испытавшие вот ЭТО хоть раз в жизни, вызывают одновременно зависть и уважение. |
 |
7 октября в Карелии стартует уникальная приключенческая экспедиция «Осударева дорога» — по следам легендарного пути Петра I. Основное средство передвижения — квадроциклы (полноприводные четырехколесные мотовездеходы), ожидаются также группы на джипах и мотоциклах класса «эндуро». |
 |
В деревне Кинерма Пряжинского района 1 августа состоялся настоящий праздник, посвященный большому событию – открытию долгожданной выставки в старинном доме-музее. Организаторы выставки – общество Друзей Кинермы из Финляндии - два года собирали архивные материалы, готовили экспонаты, работали над дизайном стендов. |
 |
Все знают: летом надо ехать отдыхать на юг. И едут. Так же, как и двадцать или тридцать лет назад. Единственное отличие в том, что тогда под югом понимали исключительно Сочи, Ялту или Гагры, а теперь все больше Турцию, Египет, Тунис или Марокко. А между тем на юг можно съездить и осенью. Даже лучше — не так жарко. А летом надо отдыхать на Севере. Например, в Карелии. |
| |
|
